Hé bien, le symbole mâle (cercle avec flèche en haut à droite) est un signe, remontant à l'Antiquité grecque, qui servait à désigner Arès, le dieu de la Guerre (d'où la flèche...) Les romains, connaissant ce dieu sous le nom de Mars, s'en servirent pour désigner la planète du même nom...
Au Moyen Âge, ce symbole représentait, dans le code des alchimistes, le fer ; c'est pourquoi les cartographes emploient souvent ce sigle pour signaler des gisements de fer.
Quant au symbole femelle (cercle avec croix en bas), il a une origine similaire, et désignait Aphrodite/Vénus, déesse de l'Amour (la croix étant symbole de la fécondation.) Plus tard, en alchimie, ce sigle déigna l'oxyde de cuivre, puis le mercure.
A noter que le signe représentant la planète Terre, un cercle surmonté d'une croix, est l'inverse du signe femelle... tout un symbole !